半熱風式の焙煎機においては釜を十分に温めておいてある程度内部の温度を高めた状態で...
焙煎方法には焙煎機の種類によって直火式、熱風式、半熱風式の3種類に分けられます。...
世界のコーヒー生産において量と質ともにトップクラスのコロンビア。量でこそベトナム...
スペシャルティコーヒーという言葉が生まれてから約40年が経ちますが、それらが一般...
インドといえば紅茶の国と思われていますが、ベトナム、インドネシアに続くアジア3番...
コスタリカを焙煎しました。 標高の高い山脈が多くコーヒーの生産に適した環境でスペ...
ナチュラル製法といえば以前は豆のバラつきが多く、きれいな酸味に欠け、場合によって...
昨年まで喫茶で提供しておりました生チョコを、今年はバレンタイン用に小箱に入れてお...
コーヒ豆の焙煎においてマンデリンなら深め、キューバなら浅めといったようにそれぞれ...
今回ご紹介するのはスペシャルティコーヒーの火付け役であり、ゲイシャフィーバーを巻...
今日は本当に寒い一日でしたね。緊急事態宣言もあり、店の前を通る人々の歩く速さがち...
新年四日より通常通り営業しております。今年もお客様にご満足いただけるよう努力して...
今年も少しづつではありますが焙煎士ノートを更新していきたいと思います。
今年も残すところあと3日となりました。つの笛は年末は30日まで、年始は1月4日か...
ペルーの焙煎をしました。 日本とも関係の深い国ですが、コーヒーとなると一般的には...
コーヒーは飲みたいけれどカフェインはちょっと…という方、このスペシャルティデカフ...
コーヒー液の品質を決める工程に生豆、焙煎、保存、抽出がありますが、このうち抽出に...
今日はチョコシフォンケーキをご用意いたしました。 添加物を使用しない優しい味とふ...
カード払いの取り扱いを始めて、もう一年半以上になります。 最初は不安だらけでした...
久しぶりにシフォンケーキを作りました。バナナ、オレンジ、シナモン、そしてフランボ...
コーヒーの味の構成要素には、苦味や甘味、酸味といったテイストと、風味、香気といっ...
つの笛コーヒー豆ギフト、今年は ☆おすすめブレンド3種(2000円) ☆個性派コ...
トップオブトップのグァテマラが入ったお試しセットは、今日が最終日です。特に寒い今...
日の暮れるのが早い冬場は、店内の灯りがとても暖かく感じられます。残念ながら営業時...
当店人気のフルーツパウンドがクリスマス用に変身しました。一年間カミュVSOP(!...
初・・・uber Eats 本日、初注文承りました！地味にコーヒー豆のみのメニュ...
春先から夏にかけては焙煎の調子が狂うと良く言われます。 これは保管状態により生豆...
今年も咲き始めました。 店頭で毎日お客様をお迎えしているつの笛草が開花しました。...
一昔前の日本のコーヒー通の定番といえば、ブルマン、ハワイ、モカ、そしてマンデリン...
エチオピアの浅煎りを焙煎しました。 小粒ながら身が詰まっていて、焙煎前から上白糖...
