コスタリカを焙煎しました。 標高の高い山脈が多くコーヒーの生産に適した環境でスペ...
ナチュラル製法といえば以前は豆のバラつきが多く、きれいな酸味に欠け、場合によって...
昨年まで喫茶で提供しておりました生チョコを、今年はバレンタイン用に小箱に入れてお...
コーヒ豆の焙煎においてマンデリンなら深め、キューバなら浅めといったようにそれぞれ...
今回ご紹介するのはスペシャルティコーヒーの火付け役であり、ゲイシャフィーバーを巻...
今日は本当に寒い一日でしたね。緊急事態宣言もあり、店の前を通る人々の歩く速さがち...
新年四日より通常通り営業しております。今年もお客様にご満足いただけるよう努力して...
今年も少しづつではありますが焙煎士ノートを更新していきたいと思います。
今年も残すところあと3日となりました。つの笛は年末は30日まで、年始は1月4日か...
ペルーの焙煎をしました。 日本とも関係の深い国ですが、コーヒーとなると一般的には...
コーヒーは飲みたいけれどカフェインはちょっと…という方、このスペシャルティデカフ...
コーヒー液の品質を決める工程に生豆、焙煎、保存、抽出がありますが、このうち抽出に...
今日はチョコシフォンケーキをご用意いたしました。 添加物を使用しない優しい味とふ...
カード払いの取り扱いを始めて、もう一年半以上になります。 最初は不安だらけでした...
久しぶりにシフォンケーキを作りました。バナナ、オレンジ、シナモン、そしてフランボ...
コーヒーの味の構成要素には、苦味や甘味、酸味といったテイストと、風味、香気といっ...
つの笛コーヒー豆ギフト、今年は ☆おすすめブレンド3種(2000円) ☆個性派コ...
トップオブトップのグァテマラが入ったお試しセットは、今日が最終日です。特に寒い今...
日の暮れるのが早い冬場は、店内の灯りがとても暖かく感じられます。残念ながら営業時...
当店人気のフルーツパウンドがクリスマス用に変身しました。一年間カミュVSOP(!...
初・・・uber Eats 本日、初注文承りました！地味にコーヒー豆のみのメニュ...
春先から夏にかけては焙煎の調子が狂うと良く言われます。 これは保管状態により生豆...
今年も咲き始めました。 店頭で毎日お客様をお迎えしているつの笛草が開花しました。...
一昔前の日本のコーヒー通の定番といえば、ブルマン、ハワイ、モカ、そしてマンデリン...
エチオピアの浅煎りを焙煎しました。 小粒ながら身が詰まっていて、焙煎前から上白糖...
今年は、ベートーベンの生誕250年の記念すべき年です。 世界中で名演奏がたくさん...
ブラジルの中煎りを焙煎しました。 世界的にも有名なミナス・ジェライス州のダテーラ...
コーヒー好きの有名人といえば、 今昔、たくさんおられますが、 超有名なのは、かの...
寒くなりました。 お店から道ゆく人々を眺めていると 歩き方が早くなってるように思...
こちらから焙煎の様子を発信していきたいと思います。
