当店では、世界各国のスペシャルティコーヒーを専門に扱っています。
スペシャルティコーヒーとは、 SCAA(Specialty Coffee Association of America) COE(Cup Of Exllence) 等の公的機関によるカッピング(味覚審査)において、一定基準(80点以上)の評価を受けたものを指します。
これらの世界的な基準をもとに、コーヒー豆市場では取引が行われています。

グレード

Top of Top　トップ・オブ・トップ
SCAJ、COEカップ評価　88点以上（COEトップ10以上のレベルです）

Top Specialty Coffee　トップ・スペシャルティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価　８5点以上（COE受賞レベルの商品です）

Specialty Coffee　スペシャルティコーヒー
SCAJ、COEカップ評価　８0点以上（カップ評価項目において４項目以上が６点以上）

Premium Coffee　プレミアムコーヒー
SCAJ、COEカップ評価　７６点以上（カップ評価項目において全項目が５点以上）

Comercial Coffee　コマーシャルコーヒー
SCAJ、COEカップ評価　７６点未満

SCAA＝アメリカスペシャルティコーヒー協会

SCAJ＝日本スペシャルティコーヒー協会

COE＝カップ・オブ・エクセレンス

カップ・オブ・エクセレンスはコーヒーの品質審査制度。 アメリカ合衆国のNPO「アライアンス・フォー・コーヒー・オブ・エクセレンス」によって毎年開催され、 入賞したコーヒーはインターネットオークションで取引される。このコンセプトは国際コーヒー機関のグルメコーヒー・プロジェクトによって考案された。

COEカップ評価＝下記８項目で評価。（各項目８点満点＋基礎点３６点＝１００点満点）

FLAVOR：フレーバー
AFTER TASTE：後味の印象度
ACIDITY：酸の質
MOUTH FEEL：口に含んだ質感
CLEAN CUP：カップのきれいさ
SWEET：甘さ
BALANCE：ハーモニー均衡性
OVERALL：総合評価

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＊参照・転載：SPECIALITY COFFEE WATARU ONLINESHOPより

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