豆の鮮度を保つ方法
オススメの保存法
焙煎前のコーヒー豆は水分1〜1.2%、脂肪分約2%、その他、タンパク質、炭水化物といった成分が含まれています。保存法としては、野菜や果物と同様に考えていただくと良いでしょう。
風味の点では焙煎してから3週間がせいぜいと思われますが、あくまで常温保存の場合であり、当店の実験ではジップロックのような保存袋に入れ冷蔵又は冷凍保存すれば、多少の香りが落ちる事はいたしかたないとしても、1ヶ月程度は全く問題ありません。(過ぎても体に害を及ぼすことはありません)
焙煎前のコーヒー豆は水分1〜1.2%、脂肪分約2%、その他、タンパク質、炭水化物といった成分が含まれています。保存法としては、野菜や果物と同様に考えていただくと良いでしょう。
風味の点では焙煎してから3週間がせいぜいと思われますが、あくまで常温保存の場合であり、当店の実験ではジップロックのような保存袋に入れ冷蔵又は冷凍保存すれば、多少の香りが落ちる事はいたしかたないとしても、1ヶ月程度は全く問題ありません。(過ぎても体に害を及ぼすことはありません)