アラビカコーヒーの原産国。標高1700~2200mの高地で栽培されています。

嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)と呼ばれる、酸素を遮断して行われる発酵によって明瞭なアルコールのフレーバーを放つようになる斬新な方法。通常のナチュラルともパルプドナチュラルとも異なる極めて個性的な風味をお楽しみ下さい。