太平洋、カリブ海に面した丘陵地帯でほとんどが小規模農園の為、人手によって丁寧に栽培、収穫されています。等級は豆の大きさで決められ、スプレモは最高等級です。

中深煎りでも豊かな酸味があり、塩味(えんみ)を印象づけるような濃縮感と、花のような風味があります。