中南米地域のコーヒー生産地最北端に位置、標高差で格付けされ、最高級はSHG(ストリクトリーハイグロウン)と表記されます。

苦味も酸味も程よい中煎りに向いた豆でありながら濃度が高く、引き締まった質感が特徴です。