中南米地域のコーヒー生産地最北端に位置するメキシコ。

特に生産の盛んなチアパス州の、環境保護農民組合による生物保護圏の産。

苦味も酸味も程よい中煎りに向いた豆でありながら濃度が高く、引き締まった質感が特徴です。