90年代以降、生産量が半減するなど低迷を続けていたエクアドルコーヒーですが、ここ数年で質の高いスペシャルティコーヒーの勢いが見られます。

かつてはハイチやキューバに近いナッツ系のフレーバーを持っていましたが、スペシャルティでは高地産の明瞭な酸も加わり、香ばしさとフルーティさを併せ持った個性へと変化しました。