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珈琲屋 つの笛

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焙煎士のつぶやき

しばらくお休みが続いていた "キューバクリスタルマウンテン" を焙煎しました。

すっきりとした上品な酸味のある"キューバ"の中でも、"クリスタルマウンテン"は、芳醇な香りが際立っています。

 今日は朝から、"キューバ"を含め、11釜を焙煎しました。4Kgずつを積み重ねると、こんな感じです。

IMG_0142.JPG これらの豆を焙煎する時に、煎り止めを見きわめるのに使うのが、このトレーです。

 コルク製の手づくりで、もう15年も使っているのです。色の確かめに使うワクが、焦げています。

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                                       2014.11.13

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